Tiradito de Atún Aleta Amarilla
Ponzu cítrico, puré de aguacate tatemado, y brotes frescos
Nuestra Oferta
La Carta Completa
Una selección de platos que evolucionan con las estaciones, diseñados para evocar emociones a través del producto local y la técnica impecable.
Entradas
Ostras Frescas del Pacífico (Media docena)
Mignonette de chalota y vinagre de champagne, granizado de pepino
Burrata Artesanal
Tomates reliquia marinados, polvo de aceituna negra, albahaca frita
Principales
Pato Glaseado
Magret madurado, reducción de frutos rojos, puré de chirivía
Risotto de Setas Silvestres
Cremoso de trufa negra, crujiente de parmesano, aire de hongos
Escalope de Autor (Especialidad)
Fina lámina de ternera joven de la Sierra Norte con trufa negra rallada al momento y láminas de oro comestible. Preparación en mesa.
Postres
Volcán de Cacao 70%
Centro fundido, quenelle de helado de vainilla en vaina y polvo de oro
Milhojas de Vainilla Invertido
Hojaldre caramelizado, crema diplomática, coulis de frutos rojos
Esfera de Cítricos
Mousse de yuzu, interior de mandarina, crumble de almendra
Bebidas & Coctelería
Elixir Lumina
Mezcal artesanal, licor de damiana, cítricos clarificados y burbuja de humo de romero
Ginebra Botánica
Infusión de frutos rojos, cardamomo, tónica premium
Maridaje Vinos por Copeo
Selección semanal por nuestro Sommelier, consulte etiquetas disponibles.
Mocktail Refrescante
Sirope de jengibre, pepino macerado, menta fresca y soda